Buono, sano ed ecosostenibile: dall’anno scorso l’orto biologico sul sesto piano dell’Hotel Milano Scala continua a fornire un primo approvvigionamento interno di ortaggi, piante aromatiche e fiori eduli per la cucina dell’hotel ispirata ai dettami Green&Glocal, oltre a rappresentare un vero e proprio gioiello in perfetta armonia con la filosofia “green” della struttura nel cuore di Brera e primo hotel a emissioni zero del capoluogo meneghino.
Negli ultimi due mesi il racconto è stato da record: il bollettino riporta la raccolta di 65 chili di pomodori, di cui 25 chili di ciliegini e 40 chili di cuori di bue. A 40 chili di melanzane Tonda nera e 15 chili di peperoni Jolly e Costadoro si affiancano 15 chili di zucchine varietà picchio e Tondo chiaro e 20 chili di insalate varie. Ottimi risultati anche sul versante delle erbe aromatiche. Con il basilico raccolto sono stati preparati oltre 400 piatti di pasta al pesto, mentre la menta è servita per più di 600 Mojito. Con i fiori eduli, novità 2015 dell’orto, sono stati presentati oltre 200 portate vegane. Melissa, maggiorana, timo, rosmarino, salvia ed erba cipollina hanno profumato e insaporito i piatti dell’hotel.
