La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.
MOUSSE DI PEPERONI
Per 4 porzioni
Per 1 porzione, 2 fette: 63kcal
KJ 262 - Proteine: 5g - Lipidi: 3g - Glucidi: 4g
INGREDIENTI
15g di gelatina
400g di peperoni rossi o gialli
100g di cipolla tagliata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
1 foglia d'alloro
40g di formaggio fresco (20% di grassi)
sale, pepe
erbe aromatiche per guarnire
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mondare e lavare bene i peperoni, tagliarli a pezzetti e privarli dei semi. Cuocerli in una casseruola con la cipolla e l'aglio aggiungendo 50ml di acqua e la foglia d'alloro. Fare raffreddare, togliere l'alloro e frullare il tutto. Insaporire con poco sale e pepe e amalgamare bene il formaggio fresco al composto. Strizzare bene la gelatina, scioglierla a bagnomaria e poi aggiungere, sempre mescolando, alla mousse di peperoni. Riempire con il composto uno stampo da terrina rettangolare da ½ litro sciacquato con acqua fredda e fare raffreddare per un paio d'ore nel frigorifero. Servire la terrina a fettine con delle verdure crude e guarnire con erbe aromatiche.
