Un’idea sfiziosa per insaporire i vostri piatti? La salsa d’acciughe. È ottima per condire pasta e tartine e si abbina perfettamente anche alle verdure crude.
Vi occorreranno solo dell’olio, filetti di acciuga, aglio, pinoli, uvetta, capperi, prezzemolo e una noce di burro per smorzarne il sapore troppo deciso. In poco tempo otterrete una combinazione stuzzicante e che si adatta ad accompagnare qualsiasi pietanza, dalla semplice bruschetta a un bel piatto di spaghetti, o per rendere più sfizioso anche un semplice pinzimonio.
1) Private del sale 4 filetti d’acciuga raschiandole con un coltellino, mettetele in un mortaio con uno spicchio d’aglio spezzettato e 10 foglie di prezzemolo, e cominciate a pestare il tutto.
2) Unite 6 capperi dissalati, 10 gr di pinoli e 7 gr di uvetta sultanina reidratata in acqua e successivamente strizzata.
3) Continuate a schiacciare amalgamando il composto con circa 5 cucchiai di olio. Stemperate infine con dell’acqua calda (quella di cottura della pasta) per ottenere la consistenza desiderata e aggiungete una noce di burro per renderla più delicata.