La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.
MINESTRA DI MERLUZZO
Per 5 porzioni
Per porzione: 60kcal
KJ 249 - Proteine: 9g - Lipidi: 2g - Glucidi:3g
INGREDIENTI
5ml di olio d'oliva
100g di mirepoix (Porro-sedano-rapa-cipolla bianca mondati, lavati e tagliati a dadini)
400g di zucchine mondate, lavate e tagliate
750ml di brodo vegetale
375ml di brodo di pesce (vedi ricetta)
200g di filetto di merluzzo
aneto e prezzemolo tritati finemente
PREPARAZIONE
In una casseruola rosolare nell'olio caldo il misto di verdure, aggiungere le zucchine, versare il brodo vegetale e il brodo di pesce. Far cuocere coperto per circa 20 minuti, infine togliere la schiuma. Frullare il tutto e passare al setaccio. Nel frattempo cuocere a vapore il pesce tagliato a dadini per 10 minuti. Disporre il pesce nella tazze da minestra e versarvi sopra la minestra calda. Servire con l'aneto o il prezzemolo.
