Sarà l’Antico Pastificio Benedetto Cavalieri di Maglie, nel cuore del Salento, ad ospitare la prossima puntata de Il Gusto della Salute, la rubrica settimanale itinerante, ideata e coordinata dall'immunologo Mauro Minelli, referente per il Sud Italia della Fondazione per la Medicina Personalizzata.
Lunga e articolata è la storia della pasta nelle sue progressive evoluzioni che hanno visto i “maccheroni” entrare da protagonisti nell’alimentazione pressoché quotidiana del popolo. E il popolo a quel cibo si è così tanto legato da continuare a prevederne produzioni “in proprio”. Appartiene, infatti, alla nostra memoria tutt’altro che remota l’usanza del “𝗳𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗮 𝗰𝗮𝘀𝗮", e cioè di ammassare farina ed acqua su un’apposita panca nel tinello di casa per formare, con vigorose rotazioni delle braccia e delle mani, un impasto compatto e poi delicatamente disteso a prendere la forma di un rotolone da cui ottenere maccheroni alla chitarra, tagliolini, vermicelli ed orecchiette.
La pasta è cibo antichissimo, la cui produzione e consumo sono naturali conseguenze dell’evoluzione della cultura alimentare dei popoli. Ed è, in assoluto, il cibo più italiano che ci sia, quello che ovunque nel mondo viene istintivamente associato all’Italia.
Alle ore 15,00 di venerdì 8 aprile racconteremo le origini, le qualità, i metodi di lavorazione, di impastatura e trafilatura di quel che a tutti gli effetti rappresenta l’orgoglio e il vanto della nostra cucina, l’amica della nostra tavola e la base culinaria della nostra storia.
La nuova puntata de Il Gusto della Salute, patrocinata dalla Fondazione per la Medicina Personalizzata, sarà come sempre condivisa dai canali del gruppo ADNKronos.
