E' possibile parlare di ambiente e di cultura enogastronomica e divertirsi al tempo stesso. E' questo il punto da cui sono partiti i responsabili della commissione nazionale ambiente di AICS progettando “Ambiente, agroalimentare e artigianato si incontrano a Tolfa”, che è stato definito "evento diffuso" e che vedrà l'edizione numero zero nella cittadina laziale il prossimo fine settimana (sabato 12 dicembre dalle 14 alle 22 e domenica 13 per l'intera giornata). L'evento prevede che nella piazza Vittorio Veneto, la piazza centrale di Tolfa, dove verrà allestito il villaggio AICS, si svolga tutta la parte culturale e formativa, lasciando il consumo vero e proprio dei prodotti all'interno di una serie di cantine del centro storico che hanno aderito all'iniziativa senza che però ciò abbia costi supplementari per gli utenti. Questo consentirà di realizzare corsi di avvicinamento al vino ogni 2 ore e lo stesso accadrà per degustazioni di formaggi e olio grazie alla presenza di Sommelier Fisar ed altri esperti.
La prospettiva ambientale dell’iniziativa sarà assicurata da una serie di caratteristiche uniche di questo evento. Saranno infatti presenti solo produttori in filiera corta, ben 19 vini realizzati con tecniche a basso impatto ambientale, dalla lotta integrata al biologico; piccoli produttori locali di olio, liquori artigianali biologici ed anche un caseificio che realizza l'intero ciclo in azienda. Si tratta dell’Agricola Vallepiana, la cui produzione parte dalla coltivazione del foraggio e prevede la presenza delle vacche non impastoiate, della sala mungitura, del caseificio per latte di alta qualità, latticini e formaggi tutto in un'azienda, che non vuole perdere lo status di piccola azienda che fa qualità.
Tutte le stoviglie utilizzate durante l'evento saranno in Mater B, completamente compostabili, proprio per far arrivare dal basso il messaggio di ecosostenibilità. La convinzione degli organizzatori è infatti che la sensibilizzazione è la strada maestra per aumentare il tasso di consapevolezza dei cittadini rispetto ai temi ambientali e la si può agire con tanti piccoli input anche in eventi ricreativo-culturali come questo.
Inoltre, grazie all'Istituto Pangea Onlus e ad Ecovela Play ci saranno degli interessantissimi laboratori interattivi per bambini e ragazzi (ma non solo) durante le due giornate.
