Si chiama 'Regina', prende spunto da un’antica ricetta medicamentosa ed è tutto quello che dovrebbe essere un liquore unico ed estremamente artigianale. Un’infusione di erbe e ortaggi segreti dove la cipolla è l’ingrediente caratterizzante, conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà antibiotiche. Quasi come un rituale magico, l’ideatore di 'Regina' ha un suo metodo di selezione delle cipolle. "Verifico personalmente che sia la semina che il raccolto avvengano esclusivamente a luna piena", spiega Christian, chef e proprietario di un locale della Valdera.
"Regina è per chi vuole differenziare e distinguere la sua professionalità dalla massa, ideando la combinazione preferita in cocktail o molto altro", assicura. E se qualcuno pensasse che un liquore alla cipolla potrebbe avere qualche strano effetto, nessuna paura. La cipolla è croce e delizia della cucina di tutto il mondo, che ha la rara capacità di associare in sé due caratteristiche di segno opposto: è energica, violenta, corroborante, se mangiata cruda, ed è delicata, raffinata, dolce, se ingerita cotta.
"Nel nostro caso la cipolla si presenta al massimo della sua femminilità, delicata e avvolgente, la sua infusione in alcol ci permette di esaltare al meglio le sue caratteristiche abbattendo le sue naturali difese da cruda che la caratterizzano per la sua vigorosità. Ne risulta così un liquore che, se utilizzato per un semplice drink, è capace di regalare caratteristiche uniche, con un sapore delicato e per niente aggressivo, addirittura regale", rassicura Christian.
Le cipolle utilizzate provengono dall’azienda agricola di famiglia e da altre piccole attività amiche che hanno sposato il progetto e che, come pretende Christian, rispettino le fasi lunari nelle coltivazioni con metodologie naturali e senza l’utilizzo di prodotti chimici. Il lancio ufficiale è previsto per il 9 giugno, giorno di luna piena, ma già alcuni dei migliori locali hanno ricevuto in anteprima la loro bottiglia di 'Regina' per ideare le loro proposte nuove, giovani e di tendenza.
L’invito a ideare il proprio 'elisir di lunga vita' è aperto a tutti i professionisti e amanti del genere. Lui lo serve sia per il suo aperitivo insieme a una dose di prosecco che liscio a fine cena completamente ghiacciato. 'Regina' ha una sua pagina Facebook dedicata dove poter curiosare tra storie e consigli.
Christian Lupi, chef che predilige la naturalità degli ingredienti, è sempre alla ricerca di novità mantenendo uno stretto collegamento con la tradizione. Il suo 'Regina' è il 1° liquore in assoluto a base di cipolla nato per colmare l’esigenza degli operatori del settore food & beverage della continua ricerca di unicità ma anche per il privato appassionato da questo mondo.
