(Adnkronos Salute) - "Si tratta di una sorta di disciplinare -commenta Riccardo Felicetti, presidente dei Pastai italiani- di produzione della pasta, che impone l'obbligo di produrre pasta esclusivamente con grano duro ed elenca anche le diverse tipologie, comprese le paste speciali o la pasta all'uovo. Una cosa unica al mondo, di cui andiamo molto fieri, che mira a rafforzare l'immagine della pasta italiana e a valorizzarne la produzione, imponendo quegli alti standard qualitativi che contribuiscono al successo della nostra pasta anche a livello internazionale: oggi, infatti, oltre il 55% della produzione nazionale di pasta viene esportato in tutti i paesi del mondo. L'Italia è il primo produttore al mondo di pasta con 3,4 milioni di tonnellate per un controvalore di 4,6 miliardi di euro".
"Alla base del successo della pasta -fa notare- sta la semplicità della ricetta unita alla straordinaria modernità del prodotto, capace di interpretare i continui cambiamenti gastronomici connaturati alla globalizzazione. Parte integrante della costanza qualitativa del prodotto è poi assicurata dall'accurata selezione dei grani che vengono peraltro sottoposti a rigorosi auto controlli igienico sanitari".A tutto questo si aggiunge la ricchezza del numero dei formati e dei tipi di pasta offerti, che rispondono alla voglia di innovazione, e al tempo stesso di recupero delle tradizioni dei consumatori: tra lunga e corta, ormai ci sono oltre 300 diversi formati.
