Torino, 30 mag. (Adnkronos Salute) - La storia e le trasformazioni del cibo ebraico nel corso dei secoli saranno al centro di un convegno internazionale in programma i prossimi 9 e 10 giugno a Pollenzo, nel Cuneese. L'iniziativa, dal titolo 'The Global History of Jewish Food', promossa dalla New York University e dall'Università di Scienze gastronomiche, vede la partecipazione di studiosi provenienti da importanti università degli Stati Uniti e della Germania.
Il convegno focalizza la funzione e il significato del cibo, gli snodi storici della diaspora, della guerra e della formazione di nuove comunità e identità ebraiche. Inoltre vengono affrontati i temi dell'origine delle regole dietetiche ebraiche, con il corollario di concetti di purezza e contaminazione, tabù e proibizioni. Un particolare accento viene poi dato alla rilevanza del cibo nella formazione e nella vita delle comunità ebraiche, e si analizzano temi come il ruolo femminile di guardiane della tradizione e produttrici della ritualità della tavola ebraica e la funzione del Kashrut nel differenziare gli ebrei 'pii' o 'ortodossi' da quelli 'secolarizzati' o 'non-osservanti'.
