(Adnkronos Salute) - Sono state identificate tre categorie di consumo: meno di una volta a settimana, da una a tre volte alla settimana e quattro o più volte alla settimana. Altezza e peso corporeo dei volontari sono stati valutati all'inizio e poi - solo il peso - con regolarità nel corso dello studio. Ebbene, i ricercatori hanno scoperto interazioni costanti tra il consumo di cibi fritti e il rischio genetico di accumulare peso.
Ebbene, si è visto che tra i partecipanti con il rischio genetico maggiore, le differenze di indice di massa corporea di chi consumava cibi fritti quattro o più volte alla settimana e chi si limitava a meno di una volta a settimana sono di 1 kg/m2 nelle donne e 0,7 kg/m2 negli uomini. Gli autori sottolineano che i loro risultati possono essere stati influenzati da altri fattori non misurati, nonostante si sia tenuto conto di elementi come dieta e stile di vita. Tuttavia l'associazione tra il consumo di cibi fritti e grasso corporeo può variare in base alle differenze di predisposizione genetica, e viceversa le influenze genetiche sui chili di troppo possono essere modificate dal consumo di alimenti fritti.
"I nostri risultati - commenta Lu Qi - sottolineano l'importanza di ridurre il consumo di cibi fritti nella prevenzione dell'obesità, soprattutto negli individui geneticamente predisposti". "Questo lavoro fornisce la prova dell'interazione tra il rischio genetico combinato e l'ambiente nell'obesità", scrivono Alexandra Blakemore e Jessica Buxton dell'Imperial College di Londra in un editoriale, convinte che l'elemento genetico non vada sottovalutato nel controllo dell'epidemia di chili di troppo che affligge il pianeta. Tuttavia "la maggior parte di noi - concludono le studiose - dovrebbe comunque mangiare i fritti con più parsimonia, in ogni caso". Dunque anche indipendentemente dalle caratteristiche genetiche.
